広がり、そして沁みてゆく 本物志向の手づくりベーコン
Specialty handmade smoked bacon "MOLLY’S SMOKED"
お客様のご要望にお応えして店頭での販売も開始いたしました。詳細は「SHOP INFORMATION」へ
素材との対話の中で作り上げた
薫り高い逸品
Flavored bacon made by a conversation with ingredients
素材や工程にこだわることはもちろん、熟成が進む中で起こる、
1つ1つの小さな変化に向き合いながら調理を施します。
素材と対話を繰り返し創作することで、モリーズ・スモークの
最大の特徴である凝縮された「旨味」が完成されます。
最高の素材とこだわりの工程だけでは出す事の出来ない
"秘密”がここにあります。
広がり、そして沁みてゆく…
本物志向の皆さまにお届けする、至高の手づくり燻製ベーコンを是非お召し上がりください。
塩とハーブ、そして燻煙が織りなす まろやかな「旨味」 Mild “umami" made by salt, herb, and smoking
厳選された塩とハーブが
旨味を「引き出す」
Highly selected salt and herb bring out umami
フランス西海岸、ブルターニュ地方で何世紀にも渡って続けられている伝統的手法で作られたゲランド塩を使用します。ゲランド塩は、マグネシウムやカルシウムなどのミネラルを豊富に含んでおり、美食の国フランスのシェフたちから高い評価を受け続けています。
ハーブには、ローズマリー・クミン・オレガノなど、10数種類の厳選したものを使用し、これらをミックスすることで完成するのが、こだわりのオリジナルスパイスです。
厳選された塩とハーブが出会い、奏でるハーモニーが旨味を引き出します。
氷温熟成が
良質な素材の旨味を「蓄える」
Freezing temperature aging stores umami of high quality ingredients
北海道、大雪山の連峰に位置する勝岳山麓の自然環境の中で育ったブランド豚「ラベンダーポーク」と、美食の街で有名なフランスのブルターニュ地方の厳選された豚を使用しています。
ラベンダーポークはコレステロールが少なく、甘みとコクのバランスが良いといった特徴があり、フランスブルターニュ産豚はくちどけが良く甘みのある脂味と赤身がほどよく調和したまろやかな肉質が特徴です。
それらの素材を、約-2℃で20日間氷温熟成させることで、「甘味」につながるアミノ酸と糖質を蓄え、モリーズ・スモークの特徴である、まろやかな「旨味」を引き出します。
香りをつけるのではなく、
旨味を「閉じ込める」
Instead of "adding" the aroma, "sealing" the umami
桜のチップと備長炭を使ってお肉をじっくりと燻して作り上げます。
燻製は煙で「いぶす」ことによって、煙に含まれているカルボニル化合物、フェノール化合物、有機酸など有効成分の力が殺菌・酸化防止の効果を発揮してくれるものです。
発色剤・保存料・酸化防止剤などの添加物は入れておりませんので、手づくりの味を安心してお楽しみください。
PRODUCTS
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モリーズ ワインのお供に美食セレクト ジビエ（ポークリエット、ロースベーコン、鹿ローストスモーク）
内容量
ポークリエット（北海道）１５０ｇ×１
ロースベーコン（北海道）１００ｇ×１
鹿ローストスモーク（北海道）８０ｇ×１3,996円（税込）
商品を見る -
モリーズ ワインのお供に美食セレクトA（ポルケッタスライス、ポークリエット、ロースベーコンスライス）
内容量
ポルケッタスライス１００ｇ×１、
ポークリエット１５０ｇ×１、
ロースベーコンスライス（北海道）１００ｇ×１3,780円（税込）
商品を見る -
モリーズ ワインのお供に美食セレクトB（ポルケッタスライス、バラベーコン、ロースベーコン）
内容量
ポルケッタスライス１００ｇ×２、
バラスライス（北海道）１００ｇ×１、
ロースベーコンスライス（北海道）１００ｇ×１3,708円（税込）
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モリーズ 北海道生ベーコンセット
内容量ブロック 約350g、
スライス 約80g4,320円（税込）
商品を見る -
モリーズ パンチェッタベーコンブロックセット
内容量ブロック 約350g×2
4,860円（税込）
商品を見る -
モリーズ パンチェッタベーコンスライスセット
内容量スライス 約80g×4
3,000円（税込）
商品を見る -
モリーズ パーソナルユーズセット（ブロック×2、ブロック（脂多め）×１セット）※ご自宅用
内容量ブロック 約３00g×2、
ラードブロック 約200g×14,806円（税込）
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モリーズ 北海道生ベーコンスライス
内容量スライス 約100g
1,080円（税込）
商品を見る -
モリーズ 北海道ロースベーコン
内容量スライス 約100g
1,080円（税込）
商品を見る
INFORMATION
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2024.10.31
【イベント販売】北海道空知ワインと食のフェア -
会場：北海道どさんこプラザ札幌店 札幌市北区北６条西４丁目
日時：１１月６日（水）～１１月１２日（火） 午前８時３０分～午後８時
商品：ポークリエット、鹿肉のリエット、ロースベーコン
＊上記日程でご購入頂けます。尚、１１月９日（土）はモリーズスタッフ店頭に立ちます。
＊北海道空知ワインもご購入いただけます。
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2024.02.17
【お知らせ】営業再開のお知らせ -
日頃より弊社をご愛顧いただき誠にありがとうございます。
工場建て替えのため臨時休業させていただいておりましたが、本日工場がリニューアルオープンいたしましたので営業を再開いたします。
今後とも何卒よろしくお願いいたします。
新工房住所：〒069-1508 北海道夕張郡栗山町湯地７１番
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2023.11.15
【お知らせ】工場建て替えに伴う臨時休業について -
日頃より弊社をご愛顧いただき誠にありがとうございます。
この度工場建て替えのため、年内営業終了時より臨時休業させていただくことになりました。営業再開は2月中を予定しております。
楽しみにしていただいている中、大変恐縮ではございますがご理解のほどよろしくお願いいたします。
また、年内最終営業日：12月29日（月）
※2024年1月1日以降の着日指定は承ることができませんのでご了承ください。
※2023年12月30日（火）～ 再開日 ＝ お問合せ・発送ともに不可となります。
営業再開までしばらくお休みを頂きますが、更にお客様に喜んでいただけるよう、より良い商品をご提供できる環境を整えてまいります。楽しみにお待ちくださいませ。
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2023.01.10
2023/1/11(水)～1/31(火) 【期間限定】日本橋髙島屋S.C本館地下1階 味百選売場での販売について -
平素はお世話になっております。
モリーズ・スモークは日本橋髙島屋S.C本館地下1階 味百選売場にて期間限定で商品の販売が決定いたしました。
お近くの方はぜひこの機会に足を運んでみてくださいませ。
■日本橋髙島屋S.C本館地下1階 味百選売場
■期間：2023/1/11(水)～1/31(火)
■取扱い商品：ロースベーコンスライス、バラベーコンスライス、ポークリエット
■住所：〒103-8265 東京都中央区日本橋2-4-1 日本橋髙島屋S.C本館地下1階
■連絡先：03-3211‐4111（代表）
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2022.12.20
商品在庫品薄のお詫びと年末年始営業について -
日頃ご愛顧いただき誠にありがとうございます。
この度、12/19（月）時点で商品在庫は少なくなり誠に申し訳ございませんが、今年のお届けが12月27日（火）以降が最短でのお届けとなります。お楽しみにしていただいている中、大変お待たせして恐縮ですがご理解のほどよろしくお願いいたします。
また当店の年末年始の休業について
誠に勝手ながら、下記の期間を年末年始休業期間とさせていただきます。
2022年12月30日（金）～2023年1月3日（火）＝お問合せ・発送ともに不可となります
※年内出荷は12月26日（月）24時までのご注文で12月28日（水）指定～が最短でのお届けとなります。
休業期間中にいただきましたご注文やお問い合わせ等に関しましては、
2023年1月4日（水）以降より順次対応させていただきます。
年明けの日付指定最短は1月8日（日）となります。
何卒よろしくお願い申し上げます。
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2022.11.11
【新商品】「鹿肉ローストスモーク スライス」販売開始いたしました - 詳しくはこちら
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2022.10.28
【新商品】「モリーズ ワインのお供に美食セレクト ジビエ」販売開始いたしました - 詳しくはこちら
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2022.05.20
【Anny】「大人なら知っておきたい手土産マナー。失敗しない渡し方とは？」に掲載されました - “ちょっと特別なギフト体験”をコンセプトとしたギフトサービスを提供するメディア「Anny」で当社の商品「ワインのお供に美食セレクト」をご紹介いただきました。 詳しくはこちら
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2021.11.12
2021/12/29(水)～12/31(金) 札幌東急百貨店 フードショー「大歳の市」へ出店いたします -
平素はお世話になっております。
モリーズ・スモークは札幌東急百貨店 にて
2021年12月29日（水）～12月31日（金）に開催されますイベントへ出店が決まりました。
お近くの方はぜひこの機会に足を運んでみてくださいませ。
■札幌東急百貨店 地下フードショー「大歳の市」
■期間：2021/12/29(水)～12/31(金)
■住所：〒060-8619 北海道札幌市中央区北４条西２丁目-1
■連絡先：011-212-2211
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2021.07.01
2021/7/29(木)～8/4(水) 札幌東急百貨店 フードショーへ出店いたします -
平素はお世話になっております。
モリーズ・スモークは札幌東急百貨店 にて
2021年7月29日（木）～8月4日（水）に開催されますイベントへ出店が決まりました。
お近くの方はぜひこの機会に足を運んでみてくださいませ。
■札幌東急百貨店 地下フードショー
■期間：2021/7/29(木)～8/4(水)
■住所：〒060-8619 北海道札幌市中央区北４条西２丁目-1
■連絡先：011-212-2211
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2021.05.21
2021/6/10(木)～6/16(水) 札幌東急百貨店 フードショーへ出店いたします -
平素はお世話になっております。
モリーズ・スモークは札幌東急百貨店 にて
2021年6月10日（木）～6月16日（水）に開催されますイベントへ出店が決まりました。
お近くの方はぜひこの機会に足を運んでみてくださいませ。
■札幌東急百貨店 地下フードショー
■期間：2021/6/10(木)～6/16(水)
■住所：〒060-8619 北海道札幌市中央区北４条西２丁目-1
■連絡先：011-212-2211
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2021.02.25
2021/3/18(木)～3/23(火) 札幌東急百貨店 フードショーへ出店いたします -
平素はお世話になっております。
モリーズ・スモークは大丸札幌店にて
2021年3月18日～3月23日〈火）に開催されますイベントへ出店が決まりました。
お近くの方はぜひこの機会に足を運んでみてくださいませ。
■札幌東急百貨店 地下フードショー「春のベーカリーフェア」
■期間：2021/3/18(木)～3/23(火)
■住所：〒060-8619 北海道札幌市中央区北４条西２丁目-1
■連絡先：011-212-2211
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2021.02.25
2021/2/25(木)～3/3(水) 札幌東急百貨店 フードショーへ出店いたします -
平素はお世話になっております。
モリーズ・スモークは大丸札幌店にて
2021年2月25日～3月3日に開催されますイベントへ出店が決まりました。
お近くの方はぜひこの機会に足を運んでみてくださいませ。
■札幌東急百貨店 地下フードショー「春の名品市」
■期間：2021/2/25(木)～3/3(水)
■住所：〒060-8619 北海道札幌市中央区北４条西２丁目-1
■連絡先：011-212-2211
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2021.02.01
2021/2/17(水)～2/23(火) 大丸札幌店 地下１階 ほっぺタウンへ出店いたします -
平素はお世話になっております。
モリーズ・スモークは大丸札幌店 地下１階 ほっぺタウンにて
2021年2月17日～2月23日に開催されますイベントへ出店が決まりました。
お近くの方はぜひこの機会に足を運んでみてくださいませ。
■大丸札幌店 地下１階 ほっぺタウン
■期間：2021/2/17(水)～2/23(火)
■住所：〒060-0005 北海道札幌市中央区北5条西4丁目7番地
■連絡先： 011-828-1111
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2021.01.26
2021/2/25(木)～3/3(水) 札幌東急百貨店 地下１階フードショー 「春の名品市」へ出店いたします -
平素はお世話になっております。
モリーズ・スモークは札幌東急百貨店にて
2021年2月25日～3月3日に開催されますイベント地下フードショー
「春の名品市」へ出店が決まりました。
お近くの方はぜひこの機会に足を運んでみてくださいませ。
■札幌東急百貨店 地下フードショー「春の名品市」
■期間：2021/2/25(木)～3/3(水)
■住所：〒060-8619 北海道札幌市中央区北４条西２丁目-1
■連絡先：011-212-2211
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2021.01.07
2021/1/20(水)～1/26(火) 大丸札幌店 地下１階 ほっぺタウンへ出店いたします -
新年、明けましておめでとうございます。
平素はご愛顧を賜わり、厚く御礼申し上げます。
モリーズ・スモークは大丸札幌店にて
2021年1月20日～1月26日に開催されますイベントへ出店が決まりました。
お近くの方はぜひこの機会に足を運んでみてくださいませ。
■大丸札幌店
■期間：2021/1/20(水)～1/26(火)
■住所：〒060-0005 北海道札幌市中央区北5条西4丁目7番地
■連絡先： 011-828-1111
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2020.12.11
2020/12/29(火)～12/31(木) 札幌東急百貨 地下フードショー「大年の市」へ出店いたします -
平素はお世話になっております。
モリーズ・スモークは札幌東急百貨にて
2020年12月29日～12月31日に開催されますイベントへ出店が決まりました。
お近くの方はぜひこの機会に足を運んでみてくださいませ。
■札幌東急百貨
■期間：12/29(火)～12/31(木)
■住所：〒060-8619 北海道札幌市中央区北4条西2-1
■連絡先：011-212-2211
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2020.12.07
2020/12/22（火）～12/25（金）札幌東急百貨店 地下フードショーにて「クリスマス特集」へ出店いたします。 -
平素はお世話になっております。
モリーズ・スモークは札幌東急百貨にて2020年12月22日から12月25日に開催されるイベント「クリスマス特集」に出店が決まりました。
お近くの方は是非この機会に足を運んでみてくださいませ。
■札幌東急百貨店
■期間：12/22（火）〜12/25（金）
■住所：〒060-8619 北海道札幌市中央区北４条西２丁目
■連絡先：011-212-2211
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2020.10.19
2020/12/9（水）〜2020/12/15（火）日本橋高島屋地下「冬の北海道味紀行」のイベントに出店致します。 -
平素はお世話になっております。
モリーズ・スモークは日本橋高島屋にて2020年12月9日から12月15日に開催されるイベント「冬の北海道味紀行」に出店が決まりました。
お近くの方は是非この機会に足を運んでみてくださいませ。
■日本橋高島屋
■期間：12/9（水）〜12/15（火）
■住所：〒103-8265 東京都中央区日本橋2丁目4番1号
■連絡先：(03) 3211-4111 詳しくはこちら
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2020.10.19
2020/10/22（木）〜2020/10/28（水）札幌東急百貨店「秋のベーカリーフェア」に出店致します。 -
平素はお世話になっております。
モリーズ・スモークは札幌東急百貨店にて2020年10月22日から10月28日に開催されるイベント「秋のベーカリーフェア」に出店が決まりました。
お近くの方は是非この機会に足を運んでみてくださいませ。
■札幌東急百貨店
■期間：10/22（木）～10/28（水）
■住所：〒060-8619 北海道札幌市中央区北４条西２丁目
■連絡先：011-212-2211 詳しくはこちら
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2020.08.31
■SHOP INFORMATION／ショップインフォメーション -
平素はお世話になっております。
モリーズ・スモークは、お客様のご要望にお応えして、店頭での販売も開始いたしました。
【実店舗 販売場所】
■住所：〒063-0812 北海道札幌市西区琴似二条7丁目2-18
■電話番号：0120-123-381
※不在の場合がございますので、事前にお電話を頂き、ご来店の旨お申し付けください。
【取り扱い店舗】
■株式会社信濃屋食品 代田食品館
■営業時間：9:30～25:00
■定休日：年始
■所在地：東京都世田谷区代田1-34-13
■電話番号：03-3412-2338
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2020.08.31
2020/10/14（水）〜2020/10/26（月）横浜高島屋のイベントに出店致します。 -
平素はお世話になっております。
モリーズ・スモークは横浜高島屋にて2020年10月14日から10月26日に開催されるイベントに出店が決まりました。
お近くの方は是非この機会に足を運んでみてくださいませ。
■横浜高島屋
■期間：10/14～10/26
■住所：〒220-8601 横浜市西区南幸1丁目6番31号
■連絡先：(045) 311-5111
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2020.08.31
2020/10/2（金）～10/13（火）日本橋高島屋イベントに出店致します。 -
平素はお世話になっております。
モリーズ・スモークは日本橋高島屋にて2020年10月2日から10月13日に開催されるイベントに出店が決まりました。
お近くの方は是非この機会に足を運んでみてくださいませ。
■日本橋高島屋
■期間：10/2～10/13
■住所：〒103-8265 東京都中央区日本橋2-4-1
■連絡先：(03)3211-4111
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2020.08.31
2020/9/16（水）～2020/９/22（火）玉川高島屋「秋のデリシャスフェスタ」に出店致します。 -
平素はお世話になっております。
モリーズ・スモークは玉川高島屋にて2020年9月16日から9月22日に開催されるイベント「秋のデリシャスフェスタ」に出店が決まりました。
お近くの方は是非この機会に足を運んでみてくださいませ。
■玉川高島屋
■期間：９/16～９/22「秋のデリシャスフェスタ」
■住所：〒158-8701 東京都世田谷区玉川3丁目17番1号
■連絡先：(03) 3709-3111
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2020.07.01
2020/7/23（木・祝）～7/29（水） 札幌 東急百貨店イベント「夏の北海道チーズとパンの競演」に出店致します。 -
平素はお世話になっております。
モリーズ・スモークは東急百貨店 札幌店にて2020年7月23日から7月29日に開催されるイベント「夏の北海道チーズとパンの競演」に出店が決まりました。
お近くの方は是非この機会に足を運んでみてくださいませ。
詳細な情報につきましては以下「東急百貨店さっぽろ店の催物カレンダー」をご確認くださいませ。
https://www.tokyu-dept.co.jp/sapporo/event/index.html
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■東急百貨店 さっぽろ店
〒060-8619 北海道札幌市中央区北4条西2-1
電話：011-212-2211
■場所：地下1階 イベントスペース
■催事名：夏の北海道チーズとパンの競演
■期間：7月23日(木・祝)～29日(水)
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2020.05.20
2020/6/11（木）～6/17（水） 札幌 東急百貨店・地下フードショーに 出店致します。 -
平素はお世話になっております。
モーリーズ・スモークは東急百貨店 札幌店にて2020年6月11日から6月17日に開催されるフードショーに出店が決まりました。
お近くの方は是非この機会に足を運んでみてくださいませ。
詳細な情報につきましては以下「モーリーズ・スモークのFacebookページ」をご確認くださいませ。
https://www.facebook.com/Mollys-Smoked-169018023798048
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2018.05.01
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SHOP INFORMATION
- 営業時間
- 10:00-17:30（月～金）
10:00-15:00（土曜日）
不定休（日曜日）
＊上記時間外でも事前のご連絡いただければご対応させていただきます。 - 住所
- 〒069-1508 北海道夕張郡栗山町湯地71番
- 電話
- 0120-123-381
- ＊不在の場合がございますので、事前にお電話を頂き、ご来店の旨お申し付けください。